Solomillo de cerdo caramelizado con crujiente de bacon y patata asada al queso

INGREDIENTES

un solomillo de cerdo 800 gms aproximadamente

6 lonchas bacon

Una cebolla pequeña

2 ó 3 cucharadas de azucar

100 cl cognac

Jenjibre 50 gms. en raiz

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Perejil

Patata asada por persona

Mantequilla 50 gms.

Queso rayado

El solomillo envuelto en lonchas de bacon y sellado en sarten

1.- El solomillo

Tomamos el solomilllo y lo adobamos con
sal , pimienta, jengibre rayado y ajo en polvo y perejil.

Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos . Pasado el tiempo lo sacamos y colocamos las 6 lonchas de bacon una junto a otra sobre la mesa. Ponemos encima el solomillo con el adobo y envolver como un redondo
sujétando el bacon con palillos para que quede como un envoltorio.

Pasar por la sartén sin aceite para sellarlo y fijar el bacon al paquete.

Cuando el bacon esta fijado, ponemos el solomillo en una fuente de cristal al horno durante 15 minutos aproximadamente. Damos la vuelta al solomillo por lado contrario para que se tueste. Volver boca arriba y rociar con los 100ml. de cognac y cerrar el horno 10 minutos mas.

2,. Preparar las patatas

En microondas una por comensal y cuando estén,abrir por la mitad y pinchas la pulpa con tenedor levantandola un poco para poner una tirita de mantequilla encima  y que lo absorba. Cubrir con queso rayado y poner en la misma bandeja con el solomillo.

3.- Cebolla caramelizada

Primero picar la cebolla en pequeño y freir con aceite a fuego lento hasta que este transparente. Agregar el azucar y remover con la cebolla y cuando se haya fundido, añadir medio vaso de agua. Dejar cocer hasta que el agua se cosuma parcialmente, y cuando este espesita, abrir el horno y volcar a lo largo de la pieza de cerdo . Esperar unos minutos como 5 pasra que se funda el caramelo con el solomillo, y apagar.

La cebolla caramelizada le da un punto dulce y jugoso, Sale muy tierno en 20 minuto.