Hacer una buena Harira Marroqui

Esta es la receta de Kadhija Kardak, amiga mia, pero hay tantas recetas como marroquis en el mundo.

Tambien incluyo el enlace de eldiario.es,
https://www.eldiario.es/canariasahora/viajarahora/Recetas-Mundo-Sopa-Harira-Marruecos-facil-ingredientes-barato-especias-Como_0_353815249.html

INGREDIENTES

Ingredientes:

20 gramos de mantequilla

Tomate concentrado

Sal

Pimienta

Comino en polvo

Raiz de Jengibre

Azafrán en rama

Una cucharada de postre de canela

Cilantro y perejil

Fideos finos de sopa

Apio

4 huevos

Una cebolla grande
y una pequeña

Cuatro tomates maduros

50 gramos de harina

¼ kilo de garbanzos cocidos

100 gramos de lentejas

Medio kilo de carne de ternera cortada en dados pequeños

1 .- primer paso

1 picar la cebolla y el tomate , perejil, y el apio. Rayar el jenjibre

Picar la carne en trozos pequeños

Nota: se usa carne de cordero recental, o bien , pollo, o morcillo, sin problema.

2.- segundo Paso

Sofreir en la olla express y con aceite de oliva. Añadir pimienta negra , curcuma, azafran, sal y aceite y el resto de las especies .

Cuando el sofrito esta se añaden los garbanzos y si gustas, lentejas.

NOTA

 Los garbanzos deben ser puestos a remojo desde la noche anterior. También pueden ser garbanzos de bote y entonces no se agregan hasta el final del guiso, porque ya están cocidos.

Llegado a este punto, echamos la carne desmenuzada en trozos pequeños.

Añadimos 2 litros de agua a la olla, lo removemos todo y cerramos a presión hasta que los garbanzos estén medio cocidos.
Mi experiencia me dice que aproximadamente 25 minutos.

3.- Tercer paso

Una vez terminada la coción, abrimos la olla probamos el gusto de especias y sal y rectificamos , y si fuera necesario, se añade más agua.

En este momento, añadimos 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.

En un bol, mezclamos unas 4 cucharadas de harina con agua caliente hasta hacer una masa cremosa y sin grumos y lo añadimos al caldo sin dejar de mover para que no se haga grumos .

En un bol se baten bastante 3 huevos y se agregan al caldo sin parar de remover para evitar que se pegue al fondo.


Este es el resultado de nuestra Harira, solo que al final añadimos perejil para decorar, pero no resultó bonito

4.- paso Final

Ya estamos al final y entonces, echamos un puñado de fideos finos y dejamos cocer unos 15 minutos ypodemos añadir un huevo o dos cocidos en rodajas para adornar. Se sirve caliente.

Es un plato muy nutritivo y muy apropiado para las noches de frio invierno, en realidad es la sopa del Ramadan tras el largo dia de ayuno.