Pollo con champiñones y salsa de ostras

Ingredientes: para 2 personas.
250 g. contramuslo de pollo
200 g. champiñones
50 g. cebolleta o de ajetes tiernos 50 gms. esparragos verdes (frescos o congelados) troceados

Para marinar el pollo:

1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de jengibre rallado
1 diente de ajo rallado
Un chorrito de vino de arroz chino (o Jerez seco)
Un poco de pimienta blanca en polvo
Aceite vegetal

2 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maicena (optativo, solo es para espesar)
Un poco de pimienta blanca en polvo

Elaboración:

Cortamos el pollo en trocitos y lo ponemos en un bol.

Le añadimos salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, maizena y un poco de pimienta blanca en polvo. Lo mezclamos todo bien, lo tapamos con un film y lo dejamos marinar en la nevera durante 20 minutos.
Cortamos los champiñones en 4 y la cebolleta en trozos de unos 2 centímetros.

En una sartén con aceite vegetal freímos los champiñones a fuego fuerte, cuando estén bien dorados los sacamos y reservamos para luego. Hacemos lo mismo con la cebolla.
En la misma sartén echamos un poco más de aceite y freímos el pollo a fuego fuerte.
Pasado un par de minutos y antes de que el pollo se cocine completamente bajamos a fuego medio y añadimos el ajo la cebolla frita y el jengibre, el ajete y los esparragos .
Lo mezclamos y cuando empiece a oler bien le añadimos un chorrito de vino de arroz chino o Jerez seco, es opcional pero le dará un aroma más especial al plato.
Continuamos friendo hasta que se evapore el vino de arroz chino.
Incorporamos los champiñones, la cebolleta, la salsa de soja ligera y la pimienta blanca.

NOTAS :

Es una receta oriental, que sale riquisima aun sin condimentos orientales. SI no quieres utilizar la salsa de soja, sustituyelo por un chorro de cognac con concentrado de carne.

La salsa de ostras, yo no lo tenia y lo he sustituido poniendo en un vaso primero un buen chorro de cognac o jerez, medo sobre de sacarina, o 2 cucharadas de azucar, unas 3 cucharadas de salsa de soja , y una puta de vobril o concentrado de carne. Revolver todo bien y añadir al final. Dejar cocer unos minutos y servir

Esta es una receta de Kuan Homsai, http://www.kwanhomsai.com/pollo-con-champinones-en-salsa-de-ostras/